| Zutaten/Allergene | |
| Allergene: | Sulfite |
| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Italien |
| Unternehmen: | Castello Di Ama |
| Anschrift: | Località Ama,53013 Gaiole in Chianti, Siena - Italia |
| Artikel: | 2019 Vigneto Bellavista Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Di Ama Toscana |
| Land: | Italien |
| Anbaugebiet: | Toskana |
| Kategorie: | Rotwein trocken |
| Klassifizierung: | Gran Selezione DOCG |
| Erzeuger: | Castello Di Ama |
| Rebsorte: | 80% Sangiovese, 20% Malvasia Nera |
| Alkohol: | 14% |
| Restzucker: | <1 g/l |
| Säure: | 5,5 g/l |
| Farbe: | Reines Rubinrot |
| Aroma: | Eine Faszination von exotischen dunklen Beeren und Granatäpfeln mit duftenden Tabaknoten. |
| Geschmack: | Saftig und sukkulent mit einer seidig-geschmeidigen Textur, komplex nuanciert und für die Lagerung bestens geeignet. |
| Trinktemperatur: | 16 - 18 °C |
| Serviervorschläge: | Passt hervorragend zu gereiftem Käse, zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch und Wild. |
| Auszeichnungen: | Galloni/Robert Parker 97+ |
Der Weinberg Bellavista umfasst eine Fläche von 22,82 Hektar, von denen 9,30 Hektar zwischen 1974 und 1978 und 13,52 Hektar im Jahr 2007 neu bepflanzt wurden. Die 22 Parzellen wurden terrassiert, um die Ausrichtung zu verbessern und eine gleichmäßigere Reifung zu gewährleisten. In den besten Jahrgängen tragen die Parzellen 1 bis 19 mit Malvasia Nera und die Parzellen 21 und 22 mit Sangiovese am meisten zur Produktion dieser Selektion von Weinbergen bei.
KLIMADie Weinlese 2019 war von kalten Temperaturen und erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt. Nach einem Schneefall im Januar war der Februar mild und die Temperaturen begannen zu steigen. Der kalte und regnerische Vorfrühling wirkte sich auf den Fruchtansatz aus und führte zu einem Rückgang der Trauben pro Rebstock. Der Sommer, warm und trocken, kam Mitte Juni. Die Weinlese begann am 5. September und endete am 10. Oktober.
WEINBEREITUNGDie Weinbereitung erfolgte mit Hilfe von umgebenden Hefen, getrennt für jede Rebsorte, in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 30° und 33° C, mit manuellem Umpumpen und einer Gesamt-Cuvaison von 22 Tagen für Sangiovese und 26 Tagen für Malvasia Nera. Nach dem ersten Abtropfen wurde der Wein zur malolaktischen Gärung in Barriques umgefüllt.
VEREDELUNGDie Assemblage der beiden Rebsorten findet am Ende der malolaktischen Gärung statt. Danach wird der Wein für etwa 14 Monate in Barriques aus feinkörniger Eiche umgefüllt, von denen 40% neu und der Rest ein Jahr alt sind.
Kommentar