| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Schweiz |
| Unternehmen: | S. Fassbind AG |
| Anschrift: | Poststrasse 7 6414 Oberarth Switzerland |
| Inverkehrbringer: | Reidemeister & Ulrichs GmbH |
| Anschrift: | Speicher 1 Konsul-Smidt-Straße 8 J, 28217 Bremen |
| Artikel: | FassbindVieille Pomme / Alter Apfel |
| Land: | Schweiz |
| Klassifizierung: | Edelfruchtbrand |
| Erzeuger: | S. Fassbind AG |
| Fruchtsorte: | Apfel |
| Alkohol: | 40% |
| Farbe: | Glänzendes Bernstein |
| Aroma: | Fruchtig, aromatische Gewürzholznoten, karamellisierte Apfelaromen |
| Geschmack: | Gekochter Apfel, schöne Tannine, sehr harmonisch mit mittlerem Körper. |
| Abgang: | Lang anhaltend, Apfelschalen und Holzaromen. |
Das Barrique:
Nach der sorgfältigen Destillation wird der feine Pommebrand in Eichenfässer eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 und 18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung des erfahrenen Brennmeisters.
Die Verdunstung der Spirituose (sogenannter Angel's Share beim Whisky oder la part des anges beim Cognac) beträgt in dieser Zeit ungefähr 2% - 4% pro Jahr.
Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht, um anschließend einer gründlichen Revision (sogenanntes Toasting) unterzogen werden.
Die Dosage:
Nach Abschluss der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge von Äpfeln zur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süße und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz - Standen zubereitet. Dazu werdenÄpfel in Apfelbrand eingelegt.
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