| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Schweiz |
| Unternehmen: | S. Fassbind AG |
| Anschrift: | Poststrasse 7 6414 Oberarth Switzerland |
| Inverkehrbringer: | Reidemeister & Ulrichs GmbH |
| Anschrift: | Speicher 1 Konsul-Smidt-Straße 8 J, 28217 Bremen |
| Artikel: | FassbindVieille Prune / Alte Pflaume |
| Land: | Schweiz |
| Klassifizierung: | Edelfruchtbrand |
| Erzeuger: | S. Fassbind AG |
| Fruchtsorte: | Pflaume |
| Alkohol: | 40% |
| Farbe: | Klar, golden, leuchtend |
| Aroma: | Intensiv fruchtig, typisch, dezente Barriquenote. |
| Geschmack: | Harmonisch undwürzig,leichte Süße, ohne aufdringlich zu wirken. Mit mittlerem Körper. |
| Abgang: | Sehr lang, wunderbar fruchtig. |
Das Barrique:
Nach der sorgfältigen Destillation wird der feinePflümlibrand inFässern französischer Eicheeingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 und 18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung des erfahrenen Brenn-Meisters.
Die Verdunstung der Spirituose (sogenannter Angel's Share beim Whisky oder la part des anges beim Cognac) beträgt in dieser Zeit ungefähr 2% - 4% pro Jahr.
Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht, um anschließend einer gründlichen Revision (sogenanntes Toasting) unterzogen werden.
Die Dosage:
Nach Abschluss der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszügevon getrockneten Pflaumenzur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süße und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz - Standen zubereitet. Dazu werden getrocknete Pflaumen inPflümliwasser eingelegt.
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