| Zutaten/Allergene | |
| Allergene: | Sulfite |
| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Portugal |
| Unternehmen: | Sogevinus |
| Anschrift: | Avenida Diogo Leite Nº 344, 4400-111 V.N. Gaia, Portugal |
| Artikel: | Kopke 30 Years Old Tawny Port |
| Land: | Portugal |
| Region: | Douro |
| Erzeuger: | Kopke |
| Alter: | 30 Jahre |
| Rebsorte: | Traditionelle Douro-Rebsorten |
| Alkohol: | 20% |
| Restzucker: | 130,00 g/l |
| Säure: | 4,70 g/l |
| Farbe: | Bernsteinfarben, mit grünen Reflexen |
| Aroma: | Intensives und komplexes Bukett, mit vorherrschenden Aromenvon getrockneten Früchten, die durch Noten von Vanille und Honig ausgeglichen werden. |
| Geschmack: | Am Gaumen ist er harmonisch, konzentriert und geschmeidig. |
| Abgang: | Hervorragender und lang anhaltender Abgang. |
| Trinktemperatur: | 12 - 14 °C |
| Serviervorschläge: | Unwiderstehlich mit einer Vorspeise aus Gänseleber mit Aubergine und Walnüssen. Eine großartige Wahl für eine endlose Reihe von Desserts, wie z. B. Toffee-Brownies, Schokoladen- und Pistazienpavé oder Crostini aus Walnüssen mit Chèvre. |
| Auszeichnungen: | Robert Parker - 93 Punkte (2016) |
Probieren Sie Geschichte mit dem ältesten Portwein Haus. Wenn die Zeit von besonderen Momenten geprägt ist, wird die Geschichte von Kopke in außergewöhnlichen Jahren geschrieben. Jahre die es verdienen, aufbewahrt zu werden, damit man sie jederzeit wieder erleben und feiern kann. Das Alter auf dem Etikett dieses Kopke Portweins ist das Durchschnittsalter aller Weine in diesem Verschnitt.
Vinifikation: Die zum optimalen Zeitpunkt handgelesenen Trauben werden entrappt, gepresst und durch eine sorgfältige Mazeration in Wein umgewandelt, um die Farbe, die Tannine und die Aromen zu extrahieren, die durch ständiges Umrühren während der Gärung verstärkt werden. Dies geschieht in Fässern (lagares) bei einer Temperatur (zwischen 28-30°C), bis der richtige Süßegrad (baumé) erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt wird Traubenschnaps hinzugefügt, um den endgültigen aufgespriteten Wein zu erhalten. Ein Wein von hoher Qualität, der durch den Verschnitt von Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt wird, um die verschiedenen sensorischen Qualitäten zu erreichen, die für diese gealterten Tawny Portweine typisch sind. Diese Weine sind jeweils unterschiedlich lange in Eichenfässern gereift Eichenfässern gereift, wobei das Durchschnittsalter aller Weine des Verschnitts das Alter auf dem Etikett bestimmt. Der daraus resultierende Verschnitt bringt die durch die Reifung im Holz gegebenen Eigenschaften zum Ausdruck.
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