| Weitere Angaben |
| Ursprungsland: | Mexiko |
| Unternehmen: | Doova Mezcalilleros de Oaxaca S.A. de C.V. |
| Anschrift: | Presa San Juan #103 Presa San Felipe |
| Inverkehrbringer: | Imexory Import/Export |
| Anschrift: | Friedrichstrasse 207, 10969, Berlin - Deutschland |
| Artikel: | Mezcal Artesanal Demócrata 48,1% |
| Land: | Mexiko |
| Region: | Oaxaca |
| Erzeuger: | José Luis Sánchez |
| Agavensorte: | Agave angustifolia" (wissenschaftlich) bzw. "Maguey Espadin" (umgangssprachlich in Mexiko) |
| Alkohol: | 48,1% |
| Charakteristik: | Dieser Mezcal aus 9-jährigen, Espadin-Agaven, ist vom Hersteller des exklusiven Sacapalabras Mezcal Ancestral mit der Absicht entstanden, dass sich jeder tollen Mezcal leisten können soll. Die Agavensorte Espadin reift vergleichsweise schnell, lässt sich unter kontrollierten Bedingungen züchten. |
| Besonderheit: | Ohne Zusätze, nicht mit Wasser verdünnt. |
Die Herstellungsmethode ist dabei traditionell, die Agaven werden also direkt im Erdolch geröstet bzw. gebacken, dann von einer eselbetriebenen Steinmühle zermahlen, fermentiert samt Saft und Fasern in Holzfässern mit wilden Hefen, bevor die Maische in einer Kupfer-Brennblase destilliert wird. Durch den nicht ganz so rigorosen Technikverzicht, der beim Ancestral-Herstellungsprozess notwendig ist, kann eine nicht minder tolle Qualität für einen wirklich günstigen Preis hergestellt werden.
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