| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Mexiko |
| Unternehmen: | Doova Mezcalilleros de Oaxaca S.A. de C.V. |
| Anschrift: | Presa San Juan No. 103, Oaxaca de Juaréz, Oaxaca C.P. 68044, Mexiko |
| Inverkehrbringer: | Imexory Import/Export |
| Anschrift: | Friedrichstrasse 207, 10696 Berlin, Deutschland |
| Artikel: | Mezcal Sacapalabras Ancestral Pechuga 50,8% 0,7 Liter |
| Land: | Mexiko |
| Region: | Oaxaca |
| Erzeuger: | José Luis Sánchez (Meister-Mezcalero) |
| Agavensorte: | Sierrudo (Agave Americana) |
| Alkohol: | 50,8% |
| Charakteristik: | Aromatisch und geschmacklich ist der Pechuga dieses Jahr auch mit großem Abstand der „funkigste“ alles Sacapalabras Mezcal Ancestral-Abfüllungen. |
| Aroma: | In der Nase erlebt man ein aufregendes Wechselspiel zwischen Fruchtkorb und Umami, begleitet von nur sehr mildem Rauch und einer fast nicht mehr wahrnehmbaren vegetalen Komponente. Auch Mandeln lassen sich nach einiger Zeit identifizieren. |
| Geschmack: | All diese Eindrücke erscheinen auch im Geschmack, der anfänglich fast überfordert. Erst nach 2-3 Schlucken gelingt es einem, das komplexe Miteinander aller Aromen etwas aufzuschlüsseln – wobei auch nach dem zehnten Glas immer neue Assoziationen auftauchen. |
Sacapalabras Mezcal Ancestral wird in Santa Catarina Minas, Oaxaca nach jahrhundertealter Tradition komplett von Hand hergestellt. Bis zu 25 Jahre alte, wildwachsende Agaven werden per Hand geerntet, tagelang im Erdloch gebacken, mit Holzhämmern zerkleinert und fermentieren mit wilden Hefen, bevor sie in kleinen Tontöpfen destilliert werden.
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