| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Mexiko |
| Unternehmen: | Pernod Ricard Mexico S.A. |
| Anschrift: | de C.V. Av. del Tequila No. 1, Arandas, Jalisco Mexico C.P. 47180 |
| Inverkehrbringer: | Pernod Ricard Europe |
| Anschrift: | 23 rue de l'Amiral d'Estaing, 75116 Paris, France |
| Artikel: | Olmeca Altos Reposado |
| Land: | Mexiko |
| Region: | Jalisco, Anandas |
| Erzeuger: | Jalisco Destilería Colonial |
| Alkohol: | 38% |
| Charakteristik: | Zu 100% aus der blauen Weber-Agave gewonnen. Mindestens 6 Monate in Ex-Bourbon-Fässern gereift. Anschließend wird er mit demineralisiertem Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. |
| Farbe: | Bernsteingold |
| Aroma: | In der Nase fruchtig-frisch mit süßen Zitrusnoten (Orange und Grapefruit), komplexes Aroma durch sich ergänzende Noten von gekochter Agave, Vanille und Holz. |
| Geschmack: | Am Gaumen zeigen sich süße Töne mit Tanninen und Zitrusnoten, kräftiger Körper. |
| Abgang: | Der Ausklang ist lang anhaltend mit einer fein ausbalancierten Kombination von Süße, Vanille- und Holznoten. |
| Serviervorschläge: | z.B. mit Orange und Zimt. |
In Jalisco, im mexikanischen Hochland, liegt die "Los Altos Region". Der rote, fruchtbare Boden und das besondere Klima bringen blaue Agaven erster Güte hervor. Das wussten schon die Olmecs. Und deshalb werden genau hier die blauen Agaven für Olmeca geerntet.
Die blaue Agave muss 7 Jahre wachsen, ehe sie ihre ganze Kraft entfalten kann. Erst dann wird mit äußerster Sorgfalt die reife Agave oberhalb der Wurzel abgetrennt und vorsichtig von ihren Blättern befreit. Heute wie vor 3000 Jahren wird das Agaven-Herz, die Piña, immer noch von der Hand erfahrener Männer und Frauen freigelegt.
Die Herstellung des Olmeca Altos Reposado Tequilas erfolgt nach traditioneller Methode. Die Piña wird 3 Tage lang gekocht, ehe sie zerkleinert und in der traditionellen Radpresse, der Tahona, mit Hilfe eines Vulkansteins,ausgepresst wird - ein langsames Verfahren, bei dem die Reinheit jederzeit bestens kontrolliert werden kann. Der so gewonnene Zuckersaft wird in Eichenfässern aufgefangen und mit Hefe fermentiert. Anschließend wird der entstandene Sirup zweimal destilliert. So wird garantiert, dass keine fremden Aromastoffe die pure Qualität stören. Erst das doppelte Destillieren bringt das wahre Tequila-Aroma zum Vorschein.
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