| Weitere Angaben |
| Ursprungsland: | Deutschland |
| Unternehmen: | Spiritus Rex Malente |
| Anschrift: | Gartenstrasse 12, 23714 Bad Malente Gremsmühlen, Deutschland |
| Artikel: | Spiritus Rex Wiste ne Beer Brand von der Wahlschen Schnapsbirne Fassgelagert |
| Land: | Deutschland |
| Region: | Holsteinische Schweiz |
| Klassifizierung: | Edel-Obstbrand |
| Erzeuger: | Spiritus Rex Malente |
| Jahrgang | 2019 |
| Fass: | Kastanienfass |
| Fruchtsorte: | Wahlsche Schnapsbirne von drei Hochstämmen in Hessen. |
| Alkohol: | 42% |
| Charakteristik: | Die für diesen Schnaps verarbeiteten, jedoch selten zu findenden Birnen wurden nach ihrem Entdecker Erich Wahl benannt. Sie haben ein deutlich größeres und komplexeres Aromen-Spektrum als zum Beispiel die zu Recht schon sehr beliebte Williams Christ Birne. Das merkt man beim Reinbeißen – und ist sogar wissenschaftlich belegt. Es wird vermutet, dass das am langsameren Wachstum liegt. Schließlich ist die Frucht sehr klein (sie kommt höchstens auf die Größe eines kleinen Hühnereis!) |
Von der Ernte bis zur Maische ist es immer eine Zitterpartie. Zu klein ist das Verarbeitungsfenster dieser Birne und auch hier wird mit allen Tricks gearbeitet, um das Aroma zu konservieren.So kommt zum Beispiel nicht nur Trockeneis zum Einsatz, sondern auch inerte Gase, um die Oxidation so klein wie möglich zu halten. Nach kühler Gärung wird die Maische schonend und langsam gebrannt und reift dann für ein paar Monate im Stahltank, um dann noch mal ins Kastanienfass umzuziehen.So entsteht ein Brand, der ein echtes Gedicht ist - zum Austrinken, nicht zum Auswendig lernen!
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