| Zutaten/Allergene |
| Allergene: | Sulfite |
| Weitere Angaben |
| Ursprungsland: | Italien |
| Unternehmen: | Cavalchina Azienda Agricola |
| Anschrift: | Via Sommacampagna 7, 37066 Sommacampagna, Italien |
| Artikel: | Torre d'Orti Amarone |
| Land: | Italien |
| Anbaugebiet: | Venetien |
| Kategorie: | Rotwein |
| Klassifizierung: | DOCG |
| Erzeuger: | Torre d'Orti |
| Jahrgang | 2020 |
| Rebsorte: | Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta |
| Alkohol: | 16,5% |
| Charakteristik: | Der niedrige Ph-Wert ist außergewöhnlich für einen so großen Wein und verleiht dem Amarone Torre d'Orti eine tiefe, lebendige Farbe und eine gute Trinkbarkeit. Trotz des hohen Alkoholgehalts machen die Struktur und die Tannine diesen Wein raffiniert, ausgewogen und sehr lagerfähig. Das komplexe und tiefe Bouquet mit intensiver Würze, insbesondere Pfeffer- und Kirschnoten, lässt die Traube, die verwendete Technik und die Herkunft dieses Weins in der Nase leicht erkennbar werden. |
| Trinktemperatur: | 16 - 18 °C |
Weinberge: Die Weinberge befinden sich 300 bis 350 Meter über dem Meeresspiegel und weisen eine Nord-Ost Ausrichtung auf. Hauptsächlich mergeliger Boden mit Schichten von roter Erde.Die Weinlese: Die Trauben, die dank der besonderen Lage und der natürlichen Belüftung eine perfekte, gesunde Reifung erreichen können, werden in kleinen Holzkisten geerntet und zum Trocknen ausgelegt.Vinifikation: Die Trocknungsstation liegt 300 m über dem Meeresspiegel, wo die optimalen klimatischen Bedingungen eine natürliche Trocknung ermöglichen. Um die beste Ausprägung und Komplexität zu erreichen Ausdruck und Komplexität zu erreichen, wird der Trocknungsprozess fortgesetzt, bis die optimalen Parameter erreicht sind. Dann erfolgt die traditionelle Gärung mit einer gemischten Methode von Remontage und Delestage. Die Gärung dauert aufgrund der niedrigen Temperatur und des hohen Zuckergehalts sehr lange an. Nach einer mehrtägigen Mazeration auf den Schalen wird der Wein abgezogen und in kleine Fässer gefüllt. Der Wein aus den Barriques wird dann in einem großen Fass verschnitten, in dem er etwa ein Jahr lang bis zur Abfüllung gelagert wird.
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