| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Irland (Republik Irland) |
| Unternehmen: | West Cork Distillers |
| Anschrift: | Market Street Skibbereen Co. Cork Ireland |
| Artikel: | West Cork Irish Stout Cask Matured |
| Land: | Irland |
| Whisk(e)y-Typ: | Irish Blended Whiskey |
| Erzeuger: | West Cork Distillers |
| Fass: | First fill Bourbon Fässer; Finish in Blacks's of Kinsale Stout Fässern |
| Alkohol: | 40% |
| Charakteristik: | Ein Blend aus den besten handselektierten irischen Grain und Malt Whiskeys. 3-fach destilliert. Die Brennblasen werden dabei nur halb gefüllt – für eine stärkere Interaktion zwischen dem Kupfer der Pot Stills und den aufsteigenden Dämpfen.Der Einfluss des Finishings in Bierfässern ist sowohl in der Nase als auch am Gaumen deutlich wahrnehmbar. |
| Besonderheit: | Nicht gefärbt. |
West Cork ist die einzige Brennerei Irlands, die ausschließlich ihr eigens gemälztes Getreide verwendet. Es wird ausschließlich frisches Wasser aus dem Ilen River, der seinen Ursprung in dem naheliegenden Mount Mullaghmesha hat, verwendet.
Die drei Gründer - Denis McCarthy, Ger McCarthy und John O’Connell - haben hohe Ansprüche an Qualität und Handarbeit. Ebenso machen sie noch vieles selber oder erwerben es gebraucht. Beispielsweise sind sämtliche Stills selbst gebaut oder aus zweiter Hand. Damit der Whiskey die bestmögliche Qualität erreicht, haben sie sich zusätzliche hochkarätige Hilfe an Bord geholt. Beratend zur Seite stehen u.a. Dr. Barry Walsh, welcher fast 30 Jahre als Master Blender für Irish Distillers (Jameson, Redbreast) tätig war, und Frank McHardy, bekannt als ehemaliger Master Distiller bei Springbank in Campbeltown.
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